El
presente documento de buenas prácticas agropecuarias es un marco
general, mediante el cual el Ministerio de Agricultura y Ganadería
tiene como propósito establecer las pautas
generales básicas que se deben aplicar en la producción agropecuaria, para
minimizar los riesgos de degradación del
ambiente y de contaminación física, química y biológica de los productos
agropecuarios, especialmente de aquellos
cuyo consumo es en fresco.
Las
pautas aquí descritas tienen un enfoque preventivo. Son bases fundamentales
para la toma de decisiones sobre el manejo tecnológico de las actividades
productivas en finca y poscosecha, de manera que la producción sea amigable con
el ambiente y tenga las características requeridas en cuanto a calidad,
inocuidad y seguridad para el consumidor.
El
ámbito de acción de las pautas generales expuestas en este manual incluye las
prácticas de manejo de las actividades agropecuarias en el campo, la cosecha,
el acopio, el transporte y el proceso en planta.
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